BACALAO A LA CAPELLANA

 

Aprovechando que estamos en Cuaresma hoy publico una receta de bacalao que hacía mi madre muchas veces.

No sé cómo llegó a conocer la receta, quizás mi abuela o mi bisabuela ya lo preparaban así, pero siempre dijo que era como lo hacían en la familia de los Capellanes de Tamames. Un saludo para todos ellos.

Es muy sencilla y queda buenísima.

Ingredientes para cuatro personas.

Cuatro tajadas de bacalao en salazón 

Agua

Cuatro dientes de ajo

Aceite de oliva

Pimentón dulce de La Vera

Dos huevos cocidos

Elaboración.

En primer lugar tenemos que desalar el bacalao. Dependiendo del grosor que tenga será más o menos tiempo. Lo normal son unas 48 horas en agua fría cambiándola varias veces. Lo mantendremos en la nevera todo el tiempo.

Cuando ya esté desalado ponemos agua en una cazuela y cuando rompa a hervir añadimos las tajadas de bacalao. Cuando empiece a hervir de nuevo la retiramos del fuego y dejamos el bacalao dentro del agua durante cinco minutos.

Ponemos las tajadas de bacalao en una tartera.

En una sartén antiadherente echamos aceite de oliva y los ajos laminados. Calentamos y cuando empiecen a bailar la retiramos del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón. 

Añadimos la ajada al bacalao y repartimos por encima los huevos cocidos cortados en trozos.

Espero que os guste.