PATATAS A LA RIOJANA

Hoy toca una receta de cuchara. Unas riquísimas patatas a la riojana.
Como ha vuelto el tiempo inestable y hace más frío que calor es un plato que aún resulta apetecible.

Ingredientes para cuatro personas.

Cuatro patatas grandes ( las mías son del huerto de mi suegro)

Chorizo en rodajas gorditas (unas 5 ó 6 rodajas por persona)

Un diente de ajo

Un cuarto de cebolla

Un cuarto de pimiento rojo o verde (el que más os guste)

Laurel

Pimentón de la Vera dulce

Aceite de oliva virgen

Agua

Sal

Nota: si queremos darle un toque picante podemos añadir una cayena pequeñita o poner parte del pimentón picante.

Elaboración.

En primer lugar vamos a cortar la cebolla y el pimiento y los ponemos a pochar en una cazuela con aceite de oliva y un pellizco de sal. Le añadimos el ajo finamente picado y una hoja de laurel.

Mientras se va pochando pelamos las patatas y una vez bien lavadas las chascamos para que hagan el caldo más espeso. Las añadimos junto con el chorizo a las verduras ya tiernas y rehogamos un poco. Así el chorizo irá soltando su sabor. Echamos una cucharadita de pimentón de la Vera y removemos.

Cubrimos con agua y dejamos cocer 30 minutos a fuego medio. El tiempo de cocción  va a depender del tipo de patata que hayamos utilizado.  

Conviene mover la cazuela en vaivén de vez en cuando para que la patata suelte la fécula y así engordaremos el caldo.

Cuando la patata esté tierna y el caldo haya tomado consistencia tendremos nuestro plato listo para disfrutarlo.

Espero que os guste.