PINCHO DE POLLO

Un entrante muy fácil de hacer y muy resultón.

En este caso tiré de fondo de despensa. Siempre tengo pimientos caramelizados (que suelo hacer todos los años cuando hay muchos en el huerto de mi suegro) y me había sobrado cebolla caramelizada de otro plato que había hecho y la tenía en la nevera .

Ingredientes para cuatro personas.

Cuatro corazones de cogollo de lechuga cortados a la mitad

Unas tiras de pimiento caramelizado

Cebolla caramelizada

Media pechuga de pollo cortada en tacos

Queso Brie o Camembert

Sal

Pimienta molida

Vinagre de Módena

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración.

Hacemos a la plancha, cocidos o al vapor los tacos de pechuga salpimentados. Yo los hice a la plancha pero eso va en gustos.

Sobre cada mitad de cogollo colocamos una tira de pimiento caramelizado, un trozo de pechuga, un poco de queso y la cebolla caramelizada.

Pinchamos todo con una brocheta para que no se desmonte y regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y vinagre de Módena.

Espero que os guste.