CREMA REINA DE ALMENDRAS

Una receta típicamente navideña y que sienta muy bien como primer plato en esos días tan fríos en los que además gusta también comer guisos de cuchara.

Ingredientes para cuatro personas.
100 gr. de almendra cruda molida

100 gr. de puerros

Un diente de ajo

30 gr. de mantequilla

20 gr. de aceite de oliva

750 ml. de caldo de pollo 

Sal

Pimienta

Nuez moscada molida

200 gr. de nata líquida

50 ml. de agua

El zumo de medio limón

Elaboración.

En una cazuela antiadherente ponemos el aceite y la mantequilla y pochamos bien los puerros y el ajo cortados muy finos.

Cuando esté bien tierno y sin dejar que se queme añadimos el caldo y las almendras molidas, sal, pimienta y nuez moscada. Retiramos del fuego y trituramos con una batidora potente o un robot de cocina.

Ponemos al fuego y dejamos que hierva quince minutos. Retiramos y añadimos la nata, 50 gr. de agua y el zumo de limón. Dejamos que hierva otros cinco minutos.

Podemos rectificar la sazón o añadir un poco más de agua si nos gusta más líquida.

Si nos gusta más fina podemos triturar de nuevo antes de añadir la nata.

Podemos presentarla con unas tiras de puerro fritas o unas láminas de almendra tostadas.

Espero que os guste.