REVUELTO DE GAMBAS Y ESPINACAS

Un rico revuelto que nos puede solucionar una cena ya que es muy rápido de hacer.

En este caso lo he hecho siguiendo las recomendaciones de Dori Álvarez que siempre ha trabajado como cocinera y un día me comentó este truco para que los revueltos queden más jugosos. Gracias, Dori, por tus consejos.

Los huevos rotos que ponía de pincho en el Bar Montes que tenía junto a Deo, su marido, en Santa Marta de Tormes, son los mejores que he comido en mi vida.

Ingredientes para cuatro personas.

Media bolsa de espinacas frescas

Un cuarto de kilo de gambas

Seis huevos

Un chorrito de nata líquida (he ahí el truquillo)

Un diente de ajo picado fino

Sal

Pimienta molida

Aceite de oliva virgen

Elaboración.

En una sartén antiadherente ponemos un poco de aceite de oliva virgen y sofreímos el ajo picado fino. Añadimos las espinacas con una pizca de sal y dejamos que se hagan hasta que estén tiernas. Unos dos minutos.

Echamos las gambas peladas, los huevos ligeramente batidos y la nata. Salpimentamos y retiramos del fuego. Removemos hasta que los huevos se hayan cuajado. Se harán con el calor residual.

Servimos con tostaditas.

Espero que os guste.