MELOCOTONES RELLENOS

Aunque hoy entra el otoño parece que el calor no se quiere ir. Así que aún apetecen platos fresquitos.

La receta de hoy lo es. Muy sencilla y muy resultona.

Ingredientes para cuatro personas.

Ocho mitades de melocotón en almíbar bien escurridas

Dos latas de atún en aceite también escurrido

Cuatro palitos de cangrejo

Dos cucharadas de mahonesa

Lechuga

Elaboración.

Lo primero que vamos a hacer es cortar los palitos de cangrejo en trocitos muy pequeños.

Los ponemos en un bol con el atún bien escurrido de aceite y con la mahonesa. Mezclamos bien hasta obtener el relleno.

Con una cuchara vamos rellenando los melocotones y los colocamos sobre lechuga picada fina. A la vez que nos sirve de guarnición nos ayuda a que los melocotones no se vuelquen.

Servimos fríos.

Espero que os gusten.