ENSALADA DE ARROZ Y PASTA

Hoy toca una receta de aprovechamiento o "Trash cooking" como se dice ahora. 

Tenía en la nevera un tupper con un poco de arroz cocido y otro con unos macarrones que me sobraron. Como no era suficiente para comer los cuatro decidí mezclar el arroz con la pasta y hacer una ensalada.

Busqué en la despensa a ver que podía echarle y el resultado lo tenéis en la foto.

Ingredientes para cuatro personas.

Arroz cocido

Pasta corta cocida

Lechuga

Cebolla (la que tenía era morada)

Salmón marinado

Aceitunas negras

Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Dos cucharadas de zumo de limón

Una cucharada de mahonesa

Una cucharada de mostaza

Sal

Pimienta molida

Elaboración

En primer lugar hacemos la salsa con la que vamos a aliñar nuestra ensalada. Para ello mezclamos el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la mahonesa, la mostaza, sal y pimienta.

En una ensaladera ponemos el arroz, la pasta cocida, lechuga troceada, cebolla morada en aros finos, salmón marinado en trozos y aceitunas negras.

Yo puse esos ingredientes que son los que tenía pero podéis echar los que queráis. Ahí entra en juego la imaginación de cada uno.

Quedó muy rica. 

Así pude aprovechar los restos que andaban por la nevera.

Espero que os guste.