PATATAS REBOZADAS CON ALMEJAS

Ahora que ya estamos en otoño parece que van apeteciendo los platos de cuchara (aunque por aquí aún sigue haciendo calor durante el día). Aquí va uno.

Una receta de las de toda la vida. Parece ser que su nombre es “Patatas a la importancia“ pero a mí me gusta más como siempre las ha llamado mi madre: patatas rebozadas. Siempre las ha hecho solo con las patatas y quedan riquísimas. Yo las he enriquecido con almejas.

Son algo laboriosas pero merece la pena. Quedan espectaculares.

Ingredientes para cuatro personas.

Cuatro patatas medianas

Sal

Pimienta molida

Harina

Ajo 

Perejil

Dos huevos batidos

Media cebolla cortada fina

Aceite de oliva virgen

Medio vaso de vino blanco

Agua 

Un cuarto de kilo de almejas (para limpiarlas de arena las metemos en agua con sal durante media hora).

Elaboración.

En primer lugar pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en rodajas como de un centímetro de grosor. Les echamos sal y las pasamos por harina y huevo batido. Las freímos en aceite de oliva caliente hasta que el huevo este dorado.

Las sacamos a un plato con papel absorbente y reservamos.

En una tartera o cazuela baja ponemos aceite de oliva virgen y pochamos la cebolla cortada fina. Cuando esté tierna añadimos las patatas reservadas, el vino blanco, pimienta molida y un machado de ajo y perejil. Las cubrimos con agua y dejamos que hiervan durante diez minutos a fuego medio.

Pinchamos con un tenedor y si ya están blanditas añadimos las almejas y dejamos que hiervan un  par de minutos para que se abran. 

Servimos calientes.

Espero que os gusten.