CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Hoy traigo una rica receta que nos va a venir muy bien para los días de frío.

Ingredientes para cuatro raciones.

Un manojo de espárragos trigueros

Una patata grande

Medio puerro

Un litro de caldo de pollo o verduras (puede ser de pastilla)

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta molida

Elaboración.

En la olla exprés ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos las verduras troceadas.

(Reservamos unas puntas de espárragos rehogados que usaremos para decorar el plato).

Las cubrimos de caldo y añadimos sal. 

Una vez cocidas reservamos una taza con el caldo de cocción y trituramos con batidora o robot de cocina.

Con el caldo reservado le daremos la textura que queramos, más o menos líquida según el gusto de cada uno.

Servimos caliente con las puntas de espárragos que habíamos reservado y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Podemos añadir unos picatostes.

Espero que os guste.