ALBÓNDIGAS MARROQUÍES EN SALSA ESPECIADA

La receta de hoy son unas albóndigas con toques árabes. Tanto la carne como la salsa tienen un rico sabor a especias. Me encanta cocinar con ellas. Hacen que los platos tengan personalidad.

Ingredientes para cuatro personas 

-Para las albóndigas

Medio kilo de carne picada de ternera o de cordero

Media cebolla

Perejil

Miga de pan

Un huevo

Media cucharadita de comino molido

Media cucharadita de pimentón de la Vera

Media cucharadita de pimienta negra molida

Sal

Harina

Aceite de oliva

-Para la salsa de especias y limón

Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen

Media cebolla picada fina

Una cucharadita de pimentón de la Vera

Media cucharadita de cúrcuma

Una pizca de comino molido

Una cayena

500 gr de caldo de pollo (puede ser de pastilla)

Perejil o cilantro

El zumo de medio limón

Elaboración.

En primer lugar adobamos la carne picada. En un bol mezclamos el huevo batido, la cebolla picada fina, miga de pan, la carne picada, perejil, comino molido, pimentón, pimienta molida y sal. Amasamos hasta que esté todo bien integrado y dejamos reposar en la nevera al menos dos horas. (Yo suelo dejarla de un día para otro).

Vamos a hacer la salsa. En una cazuela baja ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolla cortada fina. Cuando esté tierna añadimos el pimentón, la cúrcuma, el comino, y la cayena. Sin dejar que se queme echamos el caldo y el zumo de limón. Reservamos.

Para formar las albóndigas vamos cogiendo porciones, les damos forma redonda y las pasamos por harina. Las freímos en aceite bien caliente hasta que estén selladas por todas partes. Según las vamos sacando de la sartén las vamos poniendo en la cazuela con la salsa. Dejamos que hiervan durante quince minutos.

Podemos acompañarlas con arroz árabe. La receta aparece en el blog.

Espero que os gusten.