RABOS DE CERDO EN SALSA

 

Hoy publico una receta de casquería. Ya sabéis que me gusta mucho. 

Cada vez se utiliza menos y hay mucha gente que no se atreve a probarla.

Se pueden hacer platos muy sabrosos.

Ingredientes para cuatro personas

-Para cocer los rabos 

Medio kilo de rabos de cerdo troceados

Agua

Sal

Cebolla

Ajo

Laurel

-Para la fritada:

Un cuarto de cebolla

Un diente de ajo

Un cuarto de pimiento 

Dos cucharadas de salsa de tomate

Un bote pequeño de champiñones (opcional)

Aceite de oliva

Pimentón de la Vera

-Para la salsa

Vino blanco

Un vaso del caldo de cocción de los rabos

Elaboración.

En primer lugar tenemos que cocer los rabos para que nos queden bien tiernos. Para ello ponemos en una olla exprés los rabos, un trozo de cebolla, un diente de ajo, una hoja de laurel y sal. Los cubrimos de agua y cocemos durante veinte minutos. Mi olla no es superápida.

Mientras se cuecen los rabos hacemos la fritada. En una cazuela antiadherente ponemos aceite de oliva y pochamos el ajo, el pimiento y la cebolla cortados finos. Cuando estén tiernos añadimos un bote de champiñones laminados, dos cucharadas de salsa de tomate y una cucharadita de pimentón de la Vera.

Echamos los rabos escurridos, un vaso del caldo de cocción y un chorrito de vino blanco. Dejamos que cueza todo junto durante cinco minutos para que se mezclen los sabores y se evapore el alcohol.

Espero que os gusten.