VIEIRAS GRATINADAS

 

Estas vieiras rellenas fueron uno de los platos que hice la Navidad del año pasado y que quizás repita este año porque quedan muy ricas.

Además son muy sencillas de hacer.

Las conchas las guardé un año que compré las vieiras ya preparadas. Las conservo porque vienen muy bien para presentar la receta.

Yo he utilizado carne de vieira congelada pero si podéis usarla fresca mucho mejor.

Ingredientes para cuatro personas.

Ocho conchas de vieira

La carne y el coral de ocho vieiras

Media cebolla cortada fina

Un diente de ajo cortado fino

Medio puerro cortado en rodajas muy finas

Aceite de oliva

40 gr de harina

400 gr de leche

Sal

Pimienta molida

Pan rallado

Elaboración.

En primer lugar separamos la carne y el coral de la vieira. Las secamos bien con un papel de cocina. Reservamos los corales y en una sartén antiadherente marcamos la carne de vieira 30 segundos por cada lado. Las sacamos y las reservamos.

Ahora vamos a hacer la bechamel. En la misma sartén ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolla, el ajo y el puerro cortados finos con un poco de sal. 

Cuando estén tiernos añadimos la harina y la rehogamos. Poco a poco vamos añadiendo la leche sin parar de remover con una varilla hasta que espese. Ponemos a punto de sal y pimienta.

Rellenamos las conchas poniendo un poco de bechamel,encima la vieira y el coral (se cocinará  en el horno), rellenamos con el resto de  bechamel y espolvoreamos pan rallado por encima.

Las metemos a gratinar en el horno hasta que se doren.

Servimos calientes.

Espero que os gusten.