TORTILLITAS DE CALABACÍN

 

Esta es una receta que llevaba tiempo viendo en las redes pero no terminaba de hacerla.

Al final las hice y quedan muy ricas.

Yo les eché queso pero cada uno puede añadirle lo que más le guste: queso, pavo, atún, zanahoria,...

Ingredientes para unas 15 tortillitas aprox.

Medio kilo de calabacín

100 gr de cebolla

Un diente de ajo

Dos huevos

50 gr de harina

Sal

Pimienta molida

Una cucharadita de levadura en polvo

100 gr de queso rallado (el mío era mozzarella)

Aceite de oliva 

Elaboración.

En primer lugar rallamos el calabacín y lo escurrimos bien. Lo ponemos en un colador y presionamos con una cuchara.

Lo echamos en un bol.

Picamos muy finos la cebolla y el ajo y lo añadimos al calabacín. Salpimentamos.

También echamos los huevos, la harina, la levadura y el queso rallado.

Mezclamos todo muy bien hasta conseguir una masa espesa.

En una sartén antiadherente ponemos abundante aceite y vamos echando cucharadas de la masa que aplastaremos dándoles forma de tortitas.

Una vez que se hayan dorado por ambos lados

las sacamos a una bandeja con papel de cocina para absorber el exceso de grasa.

Las servimos con la salsa que más nos guste. En mi caso una salsa de yogurt.

Espero que os gusten.