NUGGETS DE SALMON CON ESPINACAS

 

En mi caso esta es una receta de aprovechamiento ya que tenía restos de salmón cocinado pero podemos hacerlo comprando el salmón fresco.

Quedan muy ricos y es una forma diferente de comer pescado y verduras. Seguro que a los niños les encanta.

Ingredientes para cuatro personas.

Medio kilo de salmón sin piel ni espinas cortado en tacos

Un cuarto de cebolla

Un diente de ajo

100 gr de espinacas

100 gr de queso crema

Sal

Pimienta molida

Pan rallado

Aceite de oliva

Elaboración.

En una sartén antiadherente ponemos un poco de aceite y pochamos el ajo y la cebolla cortados finos. Cuando estén tiernos añadimos las espinacas cortadas finas y las rehogamos.

Con ayuda de una batidora o robot de cocina trituramos el salmón junto al sofrito. Mezclamos bien con el queso crema y salpimentamos. Añadimos una cucharada de pan rallado y removemos hasta que esté todo bien integrado.

Vamos cogiendo porciones de masa y las pasamos por el pan rallado. Las aplastamos dando forma de nuggets.

Los freímos en aceite bien caliente hasta que estén dorados.

Los podemos servir con mayonesa, salsa de yogurt, salsa tártara... 

Espero que os gusten.