CARPACCIO DE TERNERA RELLENO

En realidad este plato debería estar hecho con bresaola, un embutido italiano, pero yo lo he hecho con carpaccio de ternera.

El carpaccio lo compro ya elaborado en Mercadona y solamente he tenido que hacer el relleno y darle después forma de tortellini.

Ingredientes para cuatro personas.

16 lonchas de carpaccio de ternera

Una tarrina de queso de untar

Ralladura de naranja

Ralladura de limón 

Un cuarto de cebolleta fresca

Sal

Pimienta molida

Ensalada mezclum

Vinagre de Modena

Crema de vinagre balsámico 

Aceite de oliva

Queso parmesano en lascas 

Elaboración.

Para hacer el relleno mezclamos el queso de untar con las ralladuras de naranja y limón, la cebolleta cortada muy fina, sal y pimienta.

Ponemos una porción de relleno en cada loncha de carpaccio y la doblamos a la mitad, como si fuera una empanadilla. Después doblamos el borde hacia afuera y juntamos los extremos. Así nos quedará la forma de tortellini.

Los colocamos en los platos sobre ensalada mezclum aliñada con sal, vinagre de Modena y aceite de oliva. 

Decoramos con queso parmesano y crema de vinagre balsámico.

Lo tomaremos a temperatura ambiente.

Espero que os guste.