GAZPACHO VERDE

 

Un gazpacho diferente y muy rico. Hay quien dirá que no es un gazpacho así que también podemos llamarlo sopa fría.

Ingredientes para cuatro personas.

Dos aguacates

Una manzana verde Granny Smith 

Medio pepino parcialmente pelado

Un cuarto de cebolla o media cebolleta

30 gr de aceite de oliva

Vinagre de manzana

El zumo de media lima o de limón 

Sal

Medio litro de agua (si os gusta muy espeso no lo echéis)

Trocitos de salmón marinado o ahumado 

Salsa de yogurt (opcional)

Elaboración.

Con una batidora potente o un robot de cocina trituramos muy bien la pulpa de los aguacates, la manzana verde sin el corazón, el pepino y la cebolla.

Añadimos el aceite, el vinagre, el zumo de lima y la sal.

Mezclamos todo junto y añadimos agua al gusto.

Lo servimos muy frío con trocitos de salmón, un poco de salsa de yogurt y un chorrito de aceite.

Espero que os guste.