ARROZ CON SALMÓN FRESCO

Este plato es resultado de la cocina de aprovechamiento. 

Me había sobrado un trozo de salmón que compré para otra elaboración y que congelé porque era mucho. Y también tenía congelada salsa que sobró y de un bacalao que hice con tomate y vino blanco.

Siempre tengo caldo de pescado congelado (voy congelando espinas y cabezas de pescado y cuando tengo varias hago un caldo que después guardo para otras elaboraciones).

Así que se me ocurrió hacer un arroz y resultó muy rico.

Ingredientes para cuatro personas.

Un cuarto de cebolla

Un diente de ajo

Un trozo de pimiento verde

Un trozo de pimiento rojo

Aceite de oliva

Salsa de tomate con vino blanco (sobras de salsa de bacalao)

Un cuarto de kilo de salmón fresco en tacos

Arroz (en este caso es de grano largo pero el que más nos guste)

Caldo de pescado (la cantidad depende del tipo de arroz que utilicemos. Seguiremos las instrucciones del paquete)

Sal

Laurel 

Colorante (opcional. Yo en este caso no lo utilicé)

Elaboración.

En una cazuela antiadherente ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla, el ajo y los pimientos cortados finos.

Cuando estén tiernos añadimos la salsa de tomate, el laurel y el caldo de pescado. Salamos y echamos el colorante si lo usamos.

Dejamos que hierva y añadimos el arroz.

Cocemos el arroz a nuestro gusto.

Cuando falten cinco minutos para terminar añadimos los tacos de salmón.

Dejamos reposar cinco minutos y servimos caliente.

Espero que os guste.