HUEVOS A LA FLORENTINA

Parece ser que cualquier plato que lleve espinacas, bechamel y queso se puede decir que es al estilo de Florencia.

Bueno, pues entonces estos huevos son a la florentina.

Un plato muy completo y fácil de hacer.

Ingredientes para cuatro personas.

Ocho huevos cocidos

Una bolsa de espinacas 

Un diente de ajo

Aceite de oliva

Taquitos de chorizo, de jamón,.. ( Yo les eché chorizo que es lo que tenía en casa)

Sal

- Para la bechamel ligera:

Aceite de oliva

40 gr de harina

400 gr de leche

Sal

Pimienta molida

Nuez moscada 

Tres quesitos en porciones (también puede ser mozzarela rallada, emmental, parmesano,...)

Elaboración.

Una vez que tenemos los huevos cocidos hacemos el sofrito de espinacas.

En una sartén antiadherente ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos el ajo cortado fino y los taquitos de chorizo. Añadimos las espinacas y lo rehogamos todo junto.

En una fuente apta para el horno ponemos el sofrito de espinacas y encima los huevos cortados al medio a lo largo.

Hacemos la bechamel poniendo aceite de oliva en una sartén antiadherente. Rehogamos la harina para que no sepa a cruda y vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover. 

Incorporamos el queso y ponemos a punto de sal, pimienta y nuez moscada.

Echamos la bechamel por encima de los huevos y gratinamos en el horno hasta que se dore un poco.

Servimos caliente.

Espero que os guste.