SOPA DE CEBOLLA

 

Esta sopa es típica de la gastronomía francesa.

La primera vez que la comí fue en mi luna de miel en París. En el barrio de Montmartre.

Después pasaron muchos años hasta que un día la hice y nos gustó. No sé si en Francia la harán así pero como cada cocinero le dará su toque particular yo le he dado el mío.

Ingredientes para cuatro personas.

750 gr de cebollas cortadas en juliana

Aceite de oliva

Mantequilla

Una cucharadita de harina

Caldo de pollo (puede ser de pastilla)

Un vaso de vino blanco

Sal

Pimienta molida

Pan del día anterior 

Queso rallado

Ajo

Perejil

Elaboración.

En una cazuela antiadherente ponemos un fondo de aceite y una cucharada de mantequilla y pochamos la cebolla con un poco de sal. Lo haremos a fuego medio durante al menos diez minutos.

Cuando esté prácticamente caramelizada añadimos la harina y la rehogamos. Echamos el vino blanco y dejamos que hierva dos minutos para que evapore el alcohol.

Cubrimos con el caldo y salpimentamos.

Dejamos que cueza durante diez minutos.

Mientras se hace la sopa cortamos cuatro rebanadas de pan asentado y las untamos con mantequilla a la que habremos añadido ajo y perejil machacados.

Las tostamos en el horno.

Cuando estén listas les ponemos por encima queso rallado y gratinamos.

Servimos la sopa caliente con una tostada encima.

Espero que os guste.