CROQUETAS DE SETAS

 

Ya sabéis lo croquetera que soy. Me encantan de todas las formas y sabores.

Estas no se quedan atrás. 

He hecho un salteado de setas y me ha servido de relleno para las croquetas.

Yo no les puse jamón pero podemos ponerlo en trocitos y estarán aún mejores.

Ingredientes para 20 unidades  aprox.

Una bandeja pequeña de setas

Un diente de ajo

20 gr. de cebolla

25 gr. de mantequilla

50 gr. de aceite de oliva

100 gr. de harina

400 gr. de leche

Sal

Pimienta molida.

Un huevo batido

Pan rallado

Aceite para freír las croquetas

Elaboración.

En una sartén antiadherente ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo cortados finos. Cuando estén tiernos añadimos las setas cortadas en trozos pequeños. Salpimentamos y las salteamos hasta que eliminen el líquido que sueltan. Reservamos.

Para hacer la bechamel ponemos en una sartén la mantequilla y el aceite de oliva. Cuando esté caliente rehogamos la harina para que no sepa a cruda y vamos añadiendo poco a poco la leche sin dejar de remover con varillas. 

Cuando la bechamel esté lista añadimos las setas reservadas y mezclamos bien.

Pasamos la masa a una bandeja y dejamos que se enfríe totalmente.

Formamos las croquetas cogiendo porciones de masa. Les damos forma y las pasamos por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado.

Las freímos en aceite caliente y las ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Una delicia tanto calientes como frías.

Espero que os gusten