SOPA SENCILLA DE PESCA

 

Sí. Sopa de pesca, no de pescado.

En Salamanca al pescado lo llamamos pesca.

El caldo utilizado ha sido el que tenía congelado de cuando hice las albóndigas de salmón.

También tenía congelados unos huesos de rape. Los he cocido y he rebañado la carne de rape. Es la pesca que lleva.

Ingredientes para cuatro personas.

Aceite de oliva

Un trocito de cebolla

Un diente de ajo

Media rebanada de pan del día anterior

Pesca cocida (en mi caso la carne de los huesos de rape)

Un cuarto de kilo de gambas

Un huevo cocido

Fideos medianos

Litro y medio de caldo de pescado (el mío era mitad de salmón y mitad de rape)

Sal

Pimienta molida

Una hoja de laurel

Unas hebras de azafrán (opcional)

Elaboración.

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y rehogamos el trozo de cebolla, el diente de ajo y el pan. Cuando el ajo y la cebolla estén tiernos y el pan frito los pasamos al mortero y los machacamos bien.

En el aceite rehogamos las gambas peladas,  añadimos el caldo, la hoja de laurel, el azafrán y el machado del mortero. Cuando hierva echamos los fideos.

Cuando la pasta esté cocida ponemos a punto de sal y añadimos el huevo cocido en trocitos y la pesca que ya estaba cocida.

Ponemos a punto de sal y servimos caliente.

Espero que os guste.