TARTA DE LA ABUELA

Esta tarta está inspirada en la de galletas que nos hacían nuestras madres cuando éramos pequeños y los cumpleaños se hacían en casa.

Lo típico era poner sándwiches o medias noches de foie gras, de Nocilla y de jamón de york, unas patatas fritas, unas aceitunas, refrescos y la tarta de galletas. Al menos los cumpleaños de mi infancia eran así.

Ingredientes para ocho raciones.

80 galletas tostadas rectangulares

250 gr de leche

Un sobre de azúcar vainillado

Un chorrito de coñac

- Para la crema pastelera

500 gr de leche

3 yemas de huevo (las claras las guardamos para otra elaboración)

50 gr de maizena

Un sobre de azúcar vainillado

100 gr de azúcar 

-Para la crema de chocolate 

500 gr de leche

3 yemas de huevo (las claras las guardamos para otra elaboración)

75 gr de azúcar 

75 gr de chocolate a la taza en polvo

50 gr de maizena

-Para la cobertura

200 gr de nata para montar

200 gr de chocolate fondant para postres

Elaboración.

En primer lugar hacemos las cremas para que se enfríen antes de montar la tarta.

-Crema pastelera.

En un bol echamos las yemas, la maizena, el azúcar, el azúcar vainillado y un chorrito de leche.

Mezclamos muy bien con una varilla.

Mientras tanto calentamos la leche en un cazo. Cuando comience a hervir la echamos en el bol y mezclamos bien.

Lo añadimos todo al cazo y llevamos a ebullición sin dejar de remover hasta que espese.

La sacamos a un bol y cubrimos con plástico de cocina tocando la crema para que no se forme costra.

- Crema de chocolate.

Igual que la anterior pero añadiendo al bol el chocolate en polvo junto con el resto de ingredientes.

- Cobertura.

En un cazo al fuego deshacemos el chocolate en la nata hasta que esté bien integrado.

Montaje.

En un molde rectangular, si es desmontable mejor, ponemos una capa de galletas.

Cada galleta la pasamos por la mezcla de leche y coñac. Solamente la mojamos y sacamos rápidamente.

Encima de la capa de galletas echamos una capa de crema pastelera. Después vamos alternando galletas, crema de chocolate, galletas, crema pastelera,...

Acabamos con una capa de galletas.

Yo puse cinco capas de galletas, dos de crema pastelera y dos de crema de chocolate.

Cubrimos con el chocolate fundido en la nata.

Dejamos en la nevera hasta el día siguiente para que la tarta esté bien asentada.

Desmoldamos y servimos.

Espero que os guste.