GUISO DE CARNE Y ALCACHOFAS

En poco tiempo empieza la temporada de alcachofas y las encontraremos en su mejor momento.

Este es un guiso muy completo que nos servirá como plato único.

Podemos usar solo los corazones de las alcachofas pero a mí me parece una pena desperdiciar las hojas de fuera. Aunque son más duras tienen mucha carne por dentro que me gusta raspar con los dientes.

Ingredientes para cuatro personas.

Cuatro alcachofas

Cuatro patatas

Dos zanahorias 

Media cebolla 

Un diente de ajo

Medio kilo de carne de ternera para guisar en trozos tamaño bocado

Aceite de oliva

Agua

Sal

Pimienta molida

Perejil

Una hoja de laurel

Elaboración.

En una olla exprés ponemos un chorro de aceite y pochamos la cebolla y el ajo cortados finos.

Cuando estén tiernos añadimos la carne de ternera salpimentada y la hoja de laurel.

Sellamos bien la carne y la cubrimos con agua. 

La cocemos durante quince minutos (mi olla no es superápida). No ha de estar totalmente cocida ya que la pondremos a cocer otro rato con la verdura.

Mientras se hace la carne cortamos las puntas de las alcachofas y el tallo. Si queremos podemos quitar alguna hoja de las más exteriores.

Las escaldamos cinco minutos en agua hirviendo.

Pelamos y chascamos las patatas para que el caldo engorde un poco. Cortamos las zanahorias en rodajas.

Añadimos a la olla las alcachofas, las patatas y las zanahorias. Cubrimos con agua y cocemos diez minutos todo junto.

Un plato muy completo.

Espero que os guste.