CAZUELA DE PESCADO

 

Una receta perfecta para cualquier comida navideña. Además puede ser un plato único para no liarnos mucho.

Podemos utilizar los pescados que queramos y adaptar la receta a nuestro gusto.

Yo utilicé el pescado congelado porque ya viene limpio y sin espinas y quedó muy rico.

Se trata de un guiso marinero tradicional y como tal en cada casa se le dará su toque particular. 

Ingredientes para cuatro personas.

250 gr de rape

250 gr de merluza

250 gr de langostinos

Tres patatas

Un trozo de pimiento rojo

Un tomate maduro y pelado

Un cuarto de cebolla

Un litro de caldo de pescado

Aceite de oliva

Sal

Pimienta molida

Media cucharadita de pimentón de La Vera

Una hoja de laurel

Una rebanada de pan 

Un diente de ajo

Unas hebras de azafrán 

Elaboración.

En una cazuela antiadherente ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos el diente de ajo y freímos el pan. Antes de que el ajo se dore demasiado lo sacamos al mortero. Ponemos también el pan frito y las hebras de azafrán y lo machamos bien todo junto.

En ese aceite hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el tomate cortado todo fino. Cuando esté tierno añadimos las patatas chascadas y el pimentón. Damos unas vueltas fuera del fuego para que no se queme.

Ponemos de nuevo en el fuego, añadimos el machado del mortero, la hoja de laurel y cubrimos con el caldo de pescado.

Cocemos durante unos diez minutos.

Si vemos que se queda seco añadimos un poco de agua.

Es el momento de echar el pescado cortado en trozos y los langostinos.

Ponemos a punto de sal y pimienta y dejamos que hierva durante cinco minutos más.

Servimos caliente.

Espero que os guste.