CODORNICES CON SALSA DE MANDARINAS

Una receta que nos puede venir muy bien para las comidas navideñas.

No necesitamos ingredientes caros para obtener un plato resultón y muy sabroso.

Acompañadas de un cuscús o un arroz blanco tendremos un plato principal muy completo.

Ingredientes para cuatro personas.

Ocho codornices (les atamos las patitas para que no se deformen)

Sal

Pimienta molida

Un diente de ajo 

Laurel

Aceite de oliva

Medio vaso de vino blanco

Agua

-Para la salsa

Tres mandarinas

La piel de una de ellas cortada en tiras muy finas y sin nada de blanco

Una taza del caldo de cocción de las codornices

Una cucharada de salsa de soja

Una cucharada de zumo de limón 

Una pizca de jengibre en polvo

Una cucharada de miel 

Una cucharada de maizena disuelta en medio vaso de agua

Sal

Pimienta molida 

Elaboración.

En una olla exprés ponemos aceite de oliva y un diente de ajo y doramos las codornices salpimentadas.

Retiramos el ajo, lo machamos en el mortero y se lo echamos a las codornices.

Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol durante dos  minutos.

Ponemos una hoja de laurel y cubrimos con agua.

Dejamos que cuezan durante veinte minutos (mi olla no es superápida).

Una vez cocidas hacemos la salsa.

Para ello trituramos las mandarinas con una batidora.

En un cazo ponemos todos los ingredientes de la salsa menos la maizena. Cuando empiece a hervir añadimos la maizena disuelta en agua y removemos hasta que espese.

Desatamos las patitas de las codornices y servimos con la salsa.

Si las acompañamos de cuscús o arroz blanco tendremos un plato principal muy sabroso.

Espero que os guste.