LINZERTORTE

 

Los que me seguís ya sabéis que cada año por Navidad publico alguna receta de postre navideño de otros países. No todo se reduce a roscón de Reyes y me gusta probar dulces típicos de otros lugares.

Este año le toca a la que parece ser la tarta más antigua de la que hay escritos. Se remonta al siglo XVII y es típica de Austria.

Es sencilla de hacer y queda riquísima.

Hay una manera aún más rápida de hacerla y es comprando una masa quebrada refrigerada y espolvorearla con canela y clavo. Evidentemente no queda igual pero nos puede hacer el apaño.

Ingredientes para ocho raciones.

250 gr de harina

100 gr de almendras tostadas y trituradas 

140 gr de azúcar

Un sobrecito de azúcar vainillado 

Una cucharadita de levadura de repostería 

Ralladura de limón 

Una cucharadita de canela 

Un clavo molido 

Una pizca de sal

Un huevo

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

400 gr de mermelada de frutos rojos (yo puse de frambuesa y de arándanos. Eso ya al gusto de cada uno)

Elaboración.

En un recipiente amplio ponemos todos los ingredientes secos: harina, almendra, azúcar, levadura, ralladura de limón, canela, clavo y sal.

Mezclamos todo muy bien.

Hacemos un hueco en el medio y echamos el huevo y la mantequilla en trozos. Mezclamos todo junto y amasamos bien hasta darle forma de bola.

Envolvemos la bola de masa en film transparente y la dejamos en la nevera durante una hora para que se endurezca y podamos trabajarla mejor.

Pasado el tiempo precalentamos el horno a 190 grados con calor arriba y abajo.

Ponemos 2/3 partes de la masa entre dos plásticos de cocina o dos papeles de hornear y la extendemos con el rodillo hasta que tengamos una lámina fina.

Con cuidado la colocamos en un molde ajustándola con los dedos para que quede bien cubierto. Si se rompe no pasa nada. Arreglaremos los agujeros con trocitos de masa.

Rellenamos con la mermelada.

El resto de la masa la estiramos de la misma forma y cortamos tiras con las que haremos el enrejado típico de la linzertorte.

Pincelamos con huevo batido y la metemos en el horno durante 45 minutos o hasta que esté dorada a nuestro gusto.

Para cortarla la dejaremos enfriar totalmente porque si no es fácil que la masa se rompa.

Espero que os guste.