PERAS AL VINO BLANCO DE MI TÍA CARMEN PILI

El postre que traigo hoy es uno de los que borda mi tía Carmen Pili. Y uno de los que más le gustaban a mi madre.

He intentado hacerlas lo más parecido posible a como me explicó mi tía. Después de algunos intentos me ha dado el visto bueno.

Ingredientes para cuatro personas.

Cuatro peras conferencia 

Una botella de vino blanco (cuanto mejor sea el vino más ricas estarán)

200 gr de azúcar blanquilla

Una rama de canela

Cáscara de limón 

Una cucharada de mermelada de melocotón 

Crema pastelera (la receta es la de la tarta Regina que está publicada en el blog)

Cuatro rodajas de piña 

Almendra molida

Elaboración.

En una cazuela ponemos el vino, el azúcar, la canela y la cáscara de limón. Llevamos a ebullición para que se deshaga bien el azúcar.

Introducimos las peras peladas a las que habremos cortado un trozo en la base para que se sujeten después en el plato.

Dejamos que hiervan durante veinte o veinticinco  minutos. Dependerá de lo maduras que estén las peras. Han de quedar tiernas pero sin que se deshagan. 

Ponemos al fuego la salsa donde hemos cocido las peras añadiendo una cucharada de mermelada de melocotón. Cocemos hasta que reduzca y quede un almíbar espeso. Dejamos que se enfríe y bañamos en él cada una de las peras.

Emplatamos colocando en el fondo una rodaja de piña, encima la pera al vino, alrededor un poco de crema pastelera ayudándonos de una manga con boquilla rizada y después espolvoreamos la almendra molida.

Espero que os gusten.