PANNACOTA DE MELOCOTÓN

Un postre ligero y que no tiene mucha complicación.

Yo lo he hecho con melocotón en almíbar, pero también queda muy rico con mango. Podemos hacer el mismo postre con la fruta que más nos guste.

Hay que hacerlo con antelación porque necesitamos que cuaje cada capa antes de hacer la siguiente.

Si queremos que quede la forma que tienen en la foto colocaremos los vasitos inclinados. Yo usé una bandeja de hacer magdalenas pero sirve un cartón de huevos, unos boles pequeños con algún tope debajo, una bandeja con un paño enrollado para sujetarlos,... lo que tengamos en casa.

Ingredientes para ocho vasitos.

500 gr de melocotón en almíbar 

100 ml de su jugo

Dos cucharadas de mermelada de frambuesa o de fresa

500 gr de nata para montar

50 gr de azúcar 

10 láminas de gelatina neutra

Elaboración.

En un recipiente con agua fría hidratamos cuatro láminas de gelatina.

Con una batidora trituramos el melocotón.

Calentamos el almíbar de los melocotones y deshacemos en él la gelatina hidratada y escurrida.

Mezclamos con el puré de melocotón y echamos en los vasitos.

Lo llevamos a la nevera hasta que esté bien cuajada la gelatina de melocotón.

Es el momento de hacer la gelatina de mermelada.

Para ello hidratamos dos láminas de gelatina en agua fría.

Ponemos a calentar en un cazo la mermelada de frambuesa o de fresa y deshacemos en ella la gelatina hidratada y escurrida.

La echamos con cuidado sobre el melocotón ya cuajado formando una lámina muy fina y metemos de nuevo en la nevera.

Ahora tardará menos en cuajar ya que es poca cantidad.

Para la pannacota ponemos a hidratar cuatro láminas de gelatina igual que las veces anteriores.

En un cazo calentamos la nata y añadimos el azúcar removiendo bien para que se disuelva.

Sin que llegue a hervir echamos la gelatina ya hidratada y removemos hasta que se deshaga.

Vertemos la pannacota sobre la gelatina de mermelada y llevamos de nuevo a la nevera hasta que esté bien cuajada. Al menos serán dos horas.

Decoramos a nuestro gusto y servimos.

Espero que os guste.