RABO DE TERNERA EN SALSA

 

El rabo de ternera es de esos platos que o te encantan o no puedes ni verlo en pintura.  A mí me encanta su sabor y esa textura tan melosa que tiene.

Ingredientes para cuatro personas.

Un rabo de ternera troceado

Aceite de oliva

Medio pimiento rojo

Medio pimiento verde

Un tomate

Un puerro

Un cuarto de cebolla

Un diente de ajo

Sal

Pimienta molida

Perejil 

Un vaso de vino blanco o tinto (el que tengamos)

Harina

Elaboración.

En primer lugar salpimentamos el rabo y lo sellamos en aceite caliente en una olla exprés. Los dos últimos trozos los enharinamos antes de sellarlos. Es para que la salsa quede algo más espesa.

Sacamos la carne y la reservamos.

En el mismo aceite rehogamos las verduras troceadas.

Volvemos a poner el rabo en la olla. Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol durante un par de minutos.

Cubrimos de agua y dejamos cocer. 

Cada olla es un mundo. En la mía que no es superápida tarda una media hora. Cuando abramos la olla la carne debe desprenderse del hueso fácilmente. Si no es así ponemos unos minutos más.

Trituramos la salsa con una batidora y servimos caliente con unas patatas fritas.

Riquísimo.

Espero que os guste