PASTA A LA CARBONARA

 

Esta receta de pasta lleva la salsa carbonara auténtica. Está muy rica pero a mí me gusta también la que hago con nata y bacon aunque sea una falsa carbonara.

Ingredientes para cuatro personas.

350 gr de pasta larga (en este caso tallarines)

Agua

Ajo

Sal

Laurel

Cebolla

Aceite de oliva

Guanciale

Dos yemas y un huevo entero

Parmesano rallado

Medio vaso de caldo de cocción 

Pimienta negra molida

Elaboración.

En primer lugar cocemos la pasta. Yo la cuezo en agua con sal, un diente de ajo, un trozo de cebolla y una hoja de laurel para que quede más aromatizada.

Mientras se cuece hacemos la salsa.

En una sartén con unas gotas de aceite de oliva doramos el guanciale en tiras pequeñas y lo reservamos.

En un bol batimos las yemas y el huevo junto con el parmesano rallado y un poco de pimienta molida. Añadimos medio vaso del caldo de cocer la pasta y mezclamos bien.

Escurrimos la pasta, repartimos por encima el guanciale y añadimos la salsa.

Espolvoreamos por encima más queso rallado y pimienta.

Servimos caliente.

Espero que os guste.