ENSALADA DE PATATA Y ATÚN

 

Parece que el calor se resiste a abandonarnos así que continúan apeteciendo comidas frescas y que lleven poca elaboración como esta rica ensalada.

Ingredientes para cuatro personas

Cuatro patatas grandes cocidas

Dos latas de atún 

Cuatro huevos cocidos

Sal

Mayonesa

Una lata de pimientos del piquillo 

Anchoas

Elaboración.

En primer lugar cocemos las patatas con piel y los huevos. Cuando estén fríos los pelamos y machacamos con un tenedor. Añadimos sal al gusto.

Mezclamos las patatas y los huevos con el atún en conserva.

Con una batidora o robot de cocina mezclamos la mayonesa con los pimientos del piquillo y su caldo.

Echamos la salsa por encima de la ensalada y le colocamos unas anchoas.

Espero que os guste.